jueves, 20 de diciembre de 2007

Etiqueta en la mesa

Cuando nos sentamos en la mesa, es un momento clave para demostrar nuestra buena educación. ¿Cómo debemos aplicar el protocolo y la etiqueta?




En cuanto a la ordenación de los comensales:

El anfitrión, generalmente, se sienta en el lado principal de la mesa. Cuando se invita a familiares o amigos muy especiales, un gesto cortés consiste en ceder su asiento a este invitado (un criterio a utilizar es el de la edad).
Otras reglas que se pueden seguir son: evitar que las parejas se sienten juntas y, si se trata de una mesa rectangular, procurar que las señoras no se sienten en los extremos.

En cuanto a la etiqueta de los comensales:

Aunque el almuerzo o cena se esté celebrando en casa, no podemos olvidar que es un momento especial. Por lo tanto, nos vestiremos para la ocasión con elegancia, alguna joya, bien peinados y maquillados discretamente. La persona que se ocupe de servir la mesa debe tener un especial cuidado con las mangas y presentar las uñas arregladas.

El montaje de la mesa

Podemos disponer de una buena mesa de comedor (redonda, rectangular, ovalada) o tener que montarla para esta ocasión. En todo caso, es conveniente seguir las siguientes pautas:

-comprobar el estado de las patas de la mesa
-colocar un muletón como base del mantel: amortigua el sonido de cubertería y vajilla, hace más confortable el uso de la mesa y la protege si se derraman líquidos o salsas
-vestir la mesa con el mantel apropiado: al mediodía, se admiten los colores; en la cena, se considera más adecuado el color blanco. Servilletas de tela, no de papel
-colocar los centros de mesa: flores al mediodía y candelabros con velas por la noche
-a la derecha del plato se coloca la cuchara, los cuchillos y la pala de pescado; a la izquierda los tenedores. En la parte superior del plato se sitúan los cubiertos de postre: primero (en la parte exterior) el cuchillo con el mango hacia la derecha, segundo el tenedor con el mango hacia la izquierda y después, la cucharilla con el mango hacia la derecha
-las copas se colocan enfrente de los platos, horizontalmente, en este orden de derecha a izquierda: 1º, jerez; 2º, vino blanco; 3º, vino tinto; 4º, agua; 5º, champaña o cava; 6º, copa de licores (ésta última, un poco detrás de la de champán)
-a la izquierda del servicio, se coloca el pan, en un plato pequeño, de porcelana, cristal o plata; a la derecha, un plato pequeño de porcelana o cristal para la mantequilla, con cuchillo, apoyada su punta en el filo del plato con el mango hacia la derecha
-la servilleta se dispone para su uso encima del plato

Orden de servicio y maridaje con el vino

Los alimentos se pueden servir desde la bandeja o emplatados. En el primer caso, se sirven desde la izquierda del comensal; en el segundo, desde la derecha.

El orden será: entremeses/marisco, sopa o consomé, pescado, carne y postre. Cada plato se consumirá utilizando los respectivos cubiertos y "casará" con un determinado vino:

Entremeses: se comen con cuchillo y comedor trincheros (de postre también son válidos). Vino blanco (frío, no helado)

Mariscos: el cóctel de marisco, con cucharilla de café y tenedor de pescado (colocados a la derecha del plato); langosta, centollos, otros crustáceos: tenacillas o pinzas a la derecha y tenedor de pescado, a la izquierda. Vino blanco seco. !No olvidar el lavamanos o lavadedos!

Pescados: pala y tenedor; en algunos guisos se utiliza la cuchara de consomé (colocada a la derecha de la pala de pescado). Vino blanco seco. Vino rosado (para bacalao y pescado en salsa verde).

Carnes: tenedor y cuchillo trincheros. Vino tinto, que debe descorcharse al menos media hora antes de ser utilizado (para que se oxigene y adquiera la temperatura ambiente).

Otros consejos importantes

-Comenzar con vinos blancos y acabar en tintos
-Si para cocinar un plato se utiliza un vino, éste será por lo menos uno de los que se sirvan en la mesa
-Si se bebe un solo vino, la elección se hace en base a la comida principal
-El cava se sirve siempre muy frío, en copa alta tipo flauta

miércoles, 12 de diciembre de 2007

Premios de ARPAS 2007

PREMIOS ARPAS 2007


La Asociación Asturiana de Comunicación, Relaciones Públicas y Protocolo del Principado de Asturias (ARPAS), entregó los Premios correspondientes al año 2007. Las distinciones están formadas por un diploma, trofeo y Cruz de la Victoria y tienen como objetivo premiar a aquellas personas, instituciones o empresas distinguidas por su valor, importancia y vinculación con el Principado.

La ceremonia, sencilla y emotiva, fue dirigida por Don Luis Blanco, presidente de ARPAS, quien estaba acompañado en la mesa presidencial por las siguientes personas y autoridades:

- Doña Isabel Pérez-Espinosa, concejala de Cultura del Excmo. Ayuntamiento de Oviedo
- Doña Gabriela Muro de Zaro Otal, hija del benefactor Don Juan Muro de Zaro (q.p.d.)
- Don Enrique Fernández, Jefe de Protocolo y Relaciones Institucionales del Excmo. Ayto. de Oviedo
- Don Jose María Sauras, vicepresidente de la Asociación y relaciones públicas.

En esta ocasión, los premiados fueron:

La Universidad de Oviedo, que recibió el premio en la categoría de Premio Extraordinario a Instituciones. La institución, que celebra en el 2008 el 400 aniversario de su fundación, estuvo representada por D. Juan A. Vázquez, Rector Magnífico de la Universidad de Oviedo. Entregó el premio Don Luis Blanco, presidente de ARPAS y, tras la entrega y posterior discurso del Sr. Vázquez, se reprodujo el solemne himno universitario Gaudeamus igitur.

Don Severino García Vigón, presidente de la FADE y de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Oviedo, recibió el premio en su categoría de Personas. Con esta distinción, entregada por Doña Isabel Pérez-Espinosa, ARPAS quiso honrar a una persona muy dinámica y acreedora de una larga lista de méritos y cargos empresariales.

Padrinos Asturianos, O.N.G. creada por el sacerdote asturiano Reverendo Don José Pérez Álvarez ( Padre Suárez )en el año 2003, con el objetivo de trabajar y lograr fondos para ayudar a los niños desamparados de Colombia, estuvo representada por su presidente Don Santiago Silva, quien recibió el Premio Arpas a Instituciones de manos de Don Jose María Sauras.

El Grupo Alimerka, S.A., recibió el premio en su categoría de Empresas Ejemplares. Esta empresa, de forma paralela a su desarrollo, ha creado una Fundación que lleva su nombre y que desarrolla un importante papel en el plano social. En esta ocasión, estuvo representada por Don José Luis Mallada, Director General del Grupo, quien la recibió por parte de Don Enrique Fernández, Jefe de Protocolo del Ayto. de Oviedo.

Don Luis Mugueta Sanmartín, director del diario “La Voz de Asturias” (Grupo Zeta), fue distinguido con el Memorial “Muro de Zaro” a la Comunicación. El premio fue entregado por Doña Gabriela Muro de Zaro Otal, hija del benefactor, y a través de él, la Asociación deseó premiar la profesionalidad y el buen hacer de este periodista.

Don Ignacio Martínez Suárez, Experto en Protocolo y Jefe de Protocolo del Excmo. Ayto. de Avilés, recibió el Premio ARPAS de Protocolo, que fue entregado por Don Luis Blanco, Presidente de la Asociación. Además de un gran profesional de la organización de actos, el Sr. Martínez Suárez es un docente muy acreditado que ha colaborado con los mejores centros españoles de la materia.

Entre los invitados, se encontraban importantes personalidades del mundo político, empresarial y social del Principado: Doña Pilar Varela, alcaldesa del Ayto. de Avilés, Don Luis Arias de Velasco, Presidente de la Cámara de Comercio de Gijón, Don José Cosmen Adelaida, Presidente de Alsa S.A., D. José R. Alcalá, Comandante Naval del Ejército, D. Baldomero Argüelles, Delegado de Defensa en el Principado, y una larga lista prolija de nombrar.

Tras el acto (supervisado en todo momento por Doña Bárbara Monteserín, secretaria de ARPAS), responsables de la Asociación, premiados y resto de invitados disfrutaron de una copa en un espectacular escenario: la zona de antiguos depósitos del Auditorio de Oviedo. Un broche ideal para un acto que, promovido por acreditados profesionales del Protocolo, Comunicación y Relaciones Públicas, estuvo marcado por la sencillez, respeto y cariño entre todos los participantes.

miércoles, 22 de agosto de 2007

Evades 07: Curso de Protocolo


Entre el programa formativo de la Escuela de Verano de Siero (Evades) para este año 2007, se incluyó el curso "Protocolo social y empresarial" celebrado entre el 6 y el 9 de agosto a lo largo de 16 horas y en el que fui la encargada de impartir la formación. El tema era muy amplio y el tiempo, reducido, pero lo aprovechamos para hacer un recorrido rápido por las cuestiones más importantes de esta disciplina, además de para emitir nuestra opinión sobre como se debía organizar el acto de entrega de diplomas y clausura de esta 10ª edición de los cursos de EVADES.

La fotografía (en la que aparezco junto a una parte del grupo de alumnos) fue tomada durante la fiesta que los chicos de FIDA consultores (con Enrique Riesgo a la cabeza) organizaron con motivo de la clausura de esta edición y de la conmemoración del 10º aniversario de EVADES. !Felicidades a todos!

domingo, 5 de agosto de 2007

"Muyeres" en Felechosa: Presentación del libro


El pasado 11 de mayo se presentó en "El Parador" de Felechosa (Aller), el libro "Muyeres", en un acto organizado por Doña Esther Martínez Lillo, presidenta de la Asociación "Las Foces del Pino".

"Muyeres" contiene una selección de fotografías de las mujeres de ayer de este concejo; mujeres ganaderas, agricultoras, comerciantes... hijas, madres y esposas que dedicaron su vida a hacer un poco más agradable la de los demás; es el resultado de muchos esfuerzos pero, sobre todo, del realizado por los autores del trabajo, Don Pedro Rodríguez Muñiz y Don Félix Rodríguez Hevia, y del empeño de las socias de "Las Foces del Pino", cuya presidenta trabajó duramente hasta conseguir el dinero y los medios neecsarios para editar el libro.

El acto de presentación estuvo presidido por el alcalde, Don Gabriel Pérez Villalta, a quien acompañaban en la mesa la presidenta de la Asociación, Esther; Ana, representante del Instituto Asturiano de la Mujer y los coautores del libro, Félix y Pedro.

Enhorabuena a todos y muchas gracias por aplicar mis consejos en el acto de presentación.

viernes, 29 de junio de 2007

Historias de la Quesera en "Reciegos Agroturismo"

En el año 2007, las "Historias de la Quesera" que contamos en Reciegos Agroturismo, de Campo de Caso, se están internacionalizando. A lo largo del verano, atendimos varios grupos de extranjeros (italianos y alemanes), que se acercan al Parque Natural de Redes para conocer algo de nuestra cultura, historia y tradiciones.

La visita guiada arranca del Centro de interpretación del Parque Natural de Redes. Durante el recorrido de la senda, vamos haciendo paradas en las que contamos cómo vivían nuestros antepasados, como se transformó su estilo de vida y, sobre todo, que elementos del pasado podemos entresacar de la observación del paisaje, la arquitectura tradicional, etc.

Sobre todo, hablamos de quesu casín, uno de los más antiguos de Europa y el protagonista absoluto de "Reciegos Agroturismo". Los participantes en la actividad aprenden algo sobre su historia, lo degustan en una sencilla cata y, si tienen suerte, pueden ver como se elabora, en vivo y en directo, en la quesería.

Es, sin duda, una experiencia muy enriquecedora, que recientemente han aprovechado la "Asociación de Viudas de Gijón" y la "Asociación de Amas de casa de Avilés".

lunes, 7 de mayo de 2007

Propaganda electoral

El próximo 27 de mayo se celebran elecciones autonómicas y locales y los partidos políticos están dedicados a una intensa campaña propagandística para convencer a los ciudadanos de sus programas. En este blog vamos a centrarnos en comentar diversos aspectos de esta campaña referidos a la imagen y comunicación de los candidatos, tema importantísimo que considero no está lo suficientemente cuidado.

El partido mayoritario en la Cuenca del Nalón (PSOE) ofrece una imagen integral en los 3 concejos con mayor volumen de población (Langreo, San Martín y Laviana) e, incluso, se aprecia la colaboración de un profesional en el trabajo fotográfico; sin embargo, esta "profesionalidad" decrece en los municipios más altos (Sobrescobio y Caso). En este último se delata que cada candidato ha presentado la foto que tenía, sin tener en cuenta fondo, tamaño de la cabeza, colores, necesidad de mirar al frente, etc.

La imagen de los candidatos (de cualquier candidato de todos y cada uno de los municipios de España) debe estar muy bien cuidada; todos desean obtener la máxima valoración de los ciudadanos (reflejada en el número de votos) y para ello resulta imprescindible cuidar su apariencia, ofrecer un aspecto agradable, mostrar su mejor cara. Está claro que la política va mucho más allá que la imagen y que lo realmente importante es un buen programa pero... ¿alguien me puede discutir que muchos electores se ven condicionados en su elección por la imagen que perciben de sus futuros representantes?

En las campañas de imagen y comunicación trabajan profesionales muy cualificados que invierten grandes dosis de energía y creatividad en su labor; sin embargo, en ocasiones no entiendo algunos de sus planteamientos. Por ejemplo: Don Ovidio Sánchez, candidato por el Partido Popular al gobierno del Principado, se ha dejado crecer el pelo para esta campaña, lo que puede contribuir a ofrecer una imagen un tanto descuidada. Otro ejemplo: no comparto para nada el excesivo uso del photo shop en la fotografía de la candidata a la alcaldía de Gijón, Doña Paz Fernández (a la que le han suprimido su segundo apellido, Felgueroso). Me gusta más la imagen que ofrece su oponente, Doña Pilar Fernández, más fresca y natural.

Otro día hablaremos de la manzana de Izquierda Unida...

Protocolo empresarial en Langreo

Estos chicos con aspecto serio y aplicado son mis alumnos del curso de Protocolo empresarial celebrado en Sama de Langreo entre los meses de marzo y mayo de 2007 (organizado por Fucomi). En el momento de captar la imagen, estábamos comentando un acto celebrado por la Fundación Emilio Barbón con motivo de la entrega en el año 2005 del premio "Emilio Barbón" a los padres de la Constitución. En el curso hablamos mucho sobre precedencias, ordenación de símbolos, descubrimiento de placas, etiqueta correcta... y, sobre todo, intentamos dejar muy clara la importancia que tiene una correcta aplicación del protocolo en el mundo empresarial del siglo XXI.

Gracias a Jose Javier, Laura, Jose Ángel, Sheila, Clara, Rosario, Marta y Jose Manuel (de izquierda a derecha) por su atención y amabilidad. Estoy muy orgullosa de haberles iniciado en esta disciplina, en cuyo conocimiento seguro que van a seguir avanzando. Mucha suerte.

Emprendedoras en cangas de Onís


El jueves, 3 de mayo acudí a impartir una charla a mujeres emprendedoras en la ciudad de Cangas de Onís (Asturias), que estaban participando en un curso organizado por la Escuela de Emprendedoras de Valnalón. El grupo, formado por mujeres con intenciones empresariales diferentes (hostelería, agroturismo, organización de eventos), grados de formación distintos y situaciones personales diversas, persigue una aspiración común: crear una empresa que les permita conseguir la independencia y seguridad que todas las mujeres deseamos.

Durante el encuentro les conté mi experiencia particular: cómo logré aprovechar la formación académica que había adquirido durante años para convertirme en una profesional de la consultoría y la formación en protocolo y comunicación. Les animé a perseverar en sus propósitos y, sobre todo, a aprovechar los recursos y ayudas que en este momento, la Administración proporciona a las mujeres emprendedoras. Si bien estamos en un buen momento en este sentido, debemos seguir reclamando más apoyo, especialmente vinculado a promocionar la conciliación de la vida laboral y familiar (ayudas económicas para las madres, guarderías, bajas por maternidad para las mujeres autónomas, etc.) y la formación profesional constante.

Muchas felicidades a las alumnas del curso y !adelante!

lunes, 26 de febrero de 2007

Óscar en Los Ángeles: Protocolo

El 26 de febrero tuvo lugar una nueva edición de la ceremonia de entrega de los Oscar y, un año más y valoraciones de los premios aparte, hemos asistido a la mejor gala que de estas características se desarrolla en el mundo. Los americanos son maestros en el arte del ceremonial y se toman muy a pecho la aplicación de las normas que el protocolo y la etiqueta aconsejan para estos actos, de los que podemos destacar los siguientes:

- Etiqueta de los participantes: Las estrellas invitadas son vestidas por los mejores diseñadores del mundo, por lo que este hecho no merece una mención especial. Pero en este caso, brillan con luz propia los profesionales de los medios de comunicación, que se visten, maquillan y aderezan como si fueran los propios candidatos a los premios. Los reporteros gráficos, por su parte, se visten también de rigurosa etiqueta y, de esta forma, contribuyen a que la gala ofrezca una imagen integral de glamour, elegancia y distinción. Todos son actores del mismo escenario y deben dar lo mejor de sí.
- Alfombra roja: La alfombra roja es uno de los elementos más importantes de una ceremonia; marca la entrada de los participantes y les confiere la dosis justa de protagonismo y realce que los participantes en un acto de envergadura necesitan; quien pisa la alfombra roja está, por unos momentos, señalando su importancia y marcando su protagonismo.

Tras este breve comentario, lanzo una pregunta: ¿por qué la Academia del Cine española, en cuya ceremonia anual de entrega de premios se observa una influencia clara de la americana, no otorga ningún tipo de importancia al protocolo? En la última edición de la gala, los fallos fueron frecuentes: Ángeles Glez.-Sinde no respetó el orden de precedencias en los saludos de su discurso, el acto de entrega del “Goya de honor” fue anodino y soso y, sobre todo, ¡la alfombra roja fue sustituída por una de color verde, con firma publicitaria!

domingo, 4 de febrero de 2007

Bienvenidos

Hola a todos, estimados amigos del mundo del Protocolo y la Comunicación. Hace tiempo que deseaba asomarme al mundo de los blogs y, desde el principio, supe que si algún día lo hacía, sería para hablar de estas disciplinas (de las que tanto se habla en los medios de comunicación, aunque con un gran desconocimiento). Mi propósito es comentar aspectos de los diversos actos políticos, sociales o de cualquier otra índole que tienen lugar en España y en el mundo: organización, desarrollo de la ceremonia, imagen y comunicación, etiqueta, ... para aportar sugerencias, opiniones o críticas.